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Erste Experimente mit Seitan

Mit einiger Verspätung kommt hier der Bericht über meine erste Begegnung mit Seitan.

Achtung das hier ist keine Anleitung, denn offenbar hab ich irgendwas grundlegendes falsch gemacht.

Eigentlich ist es ganz simpel (dachte ich), habe mich nach der Packungssanleitung oriertiert, hätte ich wohl besser hiernach machen sollen. 

Man schüttet das Gluten zusammen mit Wasser oder Brühe (nächstesmal nehme ich auf jedenfall Brühe) und Gewürzen.

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Das gibt dann einen Teigklumpen den man in verschiedene Stücke reisst und in den Sud gibt. Ich habe meinen Seitan im Glas gemacht weil er da laut anderen Seiten nicht so schlabberig werden würde. Kann man wohl sagen, Kaubonbons waren ein Scheiss dagegen. Den Sud hab ich mit allerlei gewürzt was mir unter die Finger gekommen ist, Tomatenmark Sojasoße Worchestersoße, Gewürze, Knofi, Zwiebeln etc.

Ich dachte erst, machste die Gläser schön voll bis mir dann die Idee kam dass sich der Seitan ja ausdehnen soll. (Was er leider nicht gemacht hat.) Also waren sie am Ende nur 3/4 voll.

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So das ganze köchelt man dann im Wasserbad ein bischen rum, ich habs 2 Stunden gemacht.

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Nach dem Abkühlen holt man das ganze dann aus den Gläsern. Ich wollte daraus Züricher Geschnetzeltes gemacht. Kleinschneiden, anbraten.

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Hab dann auch zum ersten Mal Soya Sahne ausprobiert. Was zugegeben etwas gewöhnungsbedürftig ist, ich hatte immer so das leichte Gefühl Sand in der Soße zu haben.

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Ne grooooße Menge Pilze angebraten, noch dazu. Und Pommes obendrauf. Hatte ich total Bock drauf. Ich liebe es wenn sich die Pommes so mit Soße vollsaugen, eklig ich weiß. xD

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Naja das End vom Lied war dass es mir einfach nicht geschmeckt hat. Der Seitan war wirklich knüppelhart und absolut geschmacklos. Der hat vom Sud nix aufgenommen und ist auch nicht aufgegangen, er war genauso wie zu Anfang, nur eben gegart. Probleme hatte ich schon beim Anrühren, der Teig wollte einfach nicht das ganze Wasser (an dem hat sicher auch die Geschmacklosigkeit gelegen) aufnehmen.

Die Sojysahne fand ich auch nicht so geil, aber ich gebe nicht auf, es gibt noch soviele Sorten zu versuche, und von so einen Teigklumpen gebe ich mich nicht geschlagen. Der nächste Seitanversuch kommt!

Vielleicht kann mir ja ein Profi einen Tip geben, muss mich mal umhören. ;)

 

Es sind wie immer alle Kommentare erwünscht, auch unbequeme. xD

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